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コレステロールの吸収を抑え糖尿病や高脂血症の予防に
ごぼうは不溶性と水溶性2種類の食物繊維をバランスよく含んでいるのが特徴。とくに水溶性食物繊維は、水分を含みゲル状となって糖分やコレステロールなどの吸収を和らげ、生活習慣病を予防してくれます。また赤血球をつくり出す葉酸など、ごぼうには香りやうまみ、栄養素が多く含まれています。もちろんお通じにも効果抜群です。 |
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| 材料 |
新ごぼう・・・・・１本(150g)
みつば・・・・・・１／２わ
[Ａ]
マヨネーズ・・・・大さじ３
辛子明太子・・・・・・少々
塩、こしょう・・・・・少々
レモン汁・・・・・・・少々 |
| 作り方 |
１．まず鍋にお水を入れて火にかけ、ゆでる準備をする。 包丁の背を使い荒めにごぼうの皮を削ぐ。
２．３〜４センチのささがきにして、２〜３分水にさらす。
３．熱湯に酢を少々入れ、１〜２分ゆでる。
４．みつばは根を切り、２センチの長さに切る。Ａを合わせる。
５．ごぼう、みつばにＡを加え、和える。
６．できあがり。
マヨネーズで和えることで香りも味もマイルドになりますので、お子様にもおすすめです。辛いのが苦手な方は、辛子明太子をシーチキンやじゃこなどにしてもいいですね。
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| ポイント |
●太いごぼうを上手にさきがきにするには…
十字に切れ目を入れてからささがきにすると大きさが均一になります。 |
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