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ビタミンCたっぷりで美肌＆免疫力UP！
野菜の中でもトップクラスのビタミンC含有量を誇るゴーヤ。ビタミンCは、メラニン色素の増殖を抑え、しみソバカスをできにくくするなど、まさに陽射しの強いこの季節には欠かせない栄養素。そして独特の苦味成分には、活性酸素の毒性を中和するフラボノイドが含まれています。その他に葉酸、ビタミンEも豊富な栄養満点の野菜です。 |
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| 材料（4人前） |
ゴーヤ（苦瓜）・・・・・・・・１本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
しらす干し・・・・・・・・大さじ２
ポン酢しょうゆ・・・・・大さじ２
削り節・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ |
| 作り方 |
１．ゴーヤは縦ふたつに割り、スプーンで中綿と種を取り除く。
２．薄い小口切りにし、軽く塩をしてしばらくおく。
３．さっと湯に通し、冷水にとって水気を切ります。
４．水気を切ったゴーヤとしらすを合わせ、食べる前にポン酢しょうゆで和え、上に削り節をちらしてでき上がり。 |
| ポイント |
●苦味を抑えるには…
にがいのが苦手な方は、白いわたを丁寧に取りのぞいてください。また、ゆでる前に軽く塩をするのも、苦味を抑えるためなので、忘れずに行うとよいでしょう。
●しらす干しのくさみをとるには…
しらすはそのままでもよいですが、さっと湯通ししておくと魚独特のくさみがとれて、美味しくいただけます。 |
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