フードコーディネーター 北村眞知子 ホームプロフィール活動レシピお問い合わせいきいき薬膳研究会



豚肉とゴーヤのみそ炒め

ビタミンCたっぷりで美肌&免疫力UP!
野菜の中でもトップクラスのビタミンC含有量を誇るゴーヤ。ビタミンCは、メラニン色素の増殖を抑え、しみソバカスをできにくくするなど、まさに陽射しの強いこの季節には欠かせない栄養素。そして独特の苦味成分には、活性酸素の毒性を中和するフラボノイドが含まれています。その他に葉酸、ビタミンEも豊富な栄養満点の野菜です。
調理時間 約10分

材料(4人前)
豚ばら薄切り肉・・・・・・・200g
ゴーヤ(苦瓜)・・・・・・・1/2本
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ4
白いりごま・・・・・・・・・大さじ1(山盛り)

[A:合わせ調味料]
みそ・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
だし汁・・・・・・・・・・・・大さじ1
赤唐辛子・・・・・・・・・・・1/2本
しょうが汁・・・・・・・・・・・・少々

作り方
1.ゴーヤは縦ふたつに割り、スプーンで中綿と種を取り除き、小口切りにする。
2.豚肉を2センチ幅に切る。
3.ナスはへたをとり、しま目に皮をむき、縦4つ切りにして3センチの長さに切る。
4.3で切ったナスをさっと水にさらす。
5.フライパンまたは中華鍋を熱し油を入れ、ナスを炒めて皿にとっておく。
6.豚肉を炒め、よく火が通ってからゴーヤを入れ、さっと炒める。
7.Aの合わせ調味料を入れる。
8.最後に、さきほど炒めたなすを戻し、全体を炒め合わせる。
9.器に盛ったら、お好みで白ごまをふりできあがり。

ポイント
作り方5のときに、ナスは食べれる状態になるまでしっかりと炒めておきましょう。

レシピリスト

 ドライカレー レシピを見る
 スモークサーモンとホタテのカルパッチョ レシピを見る
 いかのトマト煮 レシピを見る
 ブロッコリーのクリームシチュー レシピを見る
 ツアジャンファン (中華風おにぎり) レシピを見る
 辛子れんこん レシピを見る
 さつまいもとリンゴのレモン煮 レシピを見る
 豚肉とゴーヤのみそ炒め レシピを見る
 ゴーヤのポン酢しょうゆあえ レシピを見る
 新ごぼうのかきあげ レシピを見る
 新ごぼうのめんたいサラダ レシピを見る


ホームプロフィール活動薬膳レシピお問い合わせ Copyright (C) 2008-2013 Machiko Kitamura.. All Rights Reserved.