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ビタミンCたっぷりで美肌＆免疫力UP！
野菜の中でもトップクラスのビタミンC含有量を誇るゴーヤ。ビタミンCは、メラニン色素の増殖を抑え、しみソバカスをできにくくするなど、まさに陽射しの強いこの季節には欠かせない栄養素。そして独特の苦味成分には、活性酸素の毒性を中和するフラボノイドが含まれています。その他に葉酸、ビタミンEも豊富な栄養満点の野菜です。 |
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| 材料（4人前） |
豚ばら薄切り肉・・・・・・・200g
ゴーヤ（苦瓜）・・・・・・・1/2本
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ４
白いりごま・・・・・・・・・大さじ１（山盛り）
[Ａ：合わせ調味料]
みそ・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ１
だし汁・・・・・・・・・・・・大さじ１
赤唐辛子・・・・・・・・・・・1/2本
しょうが汁・・・・・・・・・・・・少々 |
| 作り方 |
１．ゴーヤは縦ふたつに割り、スプーンで中綿と種を取り除き、小口切りにする。
２．豚肉を2センチ幅に切る。
３．ナスはへたをとり、しま目に皮をむき、縦4つ切りにして３センチの長さに切る。
４．３で切ったナスをさっと水にさらす。
５．フライパンまたは中華鍋を熱し油を入れ、ナスを炒めて皿にとっておく。
６．豚肉を炒め、よく火が通ってからゴーヤを入れ、さっと炒める。
７．Aの合わせ調味料を入れる。
８．最後に、さきほど炒めたなすを戻し、全体を炒め合わせる。
９．器に盛ったら、お好みで白ごまをふりできあがり。 |
| ポイント |
| 作り方５のときに、ナスは食べれる状態になるまでしっかりと炒めておきましょう。 |
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