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コレステロールの吸収を抑え糖尿病や高脂血症の予防に
ごぼうは不溶性と水溶性2種類の食物繊維をバランスよく含んでいるのが特徴。とくに水溶性食物繊維は、水分を含みゲル状となって糖分やコレステロールなどの吸収を和らげ、生活習慣病を予防してくれます。また赤血球をつくり出す葉酸など、ごぼうには香りやうまみ、栄養素が多く含まれています。もちろんお通じにも効果抜群です。 |
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| 材料（4人前） |
新ごぼう・・・・・・・・・１本(150g)
みつば・・・・・・・・・・・・１／２わ
[Ａ]
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・ 60ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・ 60ｇ
冷水・・・・・・・・・・・・・・・200cc
めんつゆ・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量 |
| 作り方 |
１．まず鍋にお水を入れて火にかけ、ゆでる準備をする。包丁の背を使い荒めにごぼうの皮を削ぐ。
２．薄〜4センチのささがきにして、2〜3分水にさらす。
３．みつばは根を切り、2センチの長さに切る。
４．ボールにAを入れ冷水を加えて混ぜ合わせ、かきあげの衣をつくる。
５．ボールに新ごぼうとみつばを加え衣をつける。ざっくりと混ぜて、あまりたくさん衣がついてしまわないよう気をつける。
６．、スプーンでひと口大にまとめながら揚げる。 |
| ポイント |
| 新ごぼうは火の通りが早いので、揚げ過ぎないように気をつけましょう。 |
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